Da Praia para o teu Prato
No quinto episódio, o Chef Kiko Martins apresenta-nos um clássico de verão com um twist diferente: uma sobremesa especial com gelado de pistácio. Nesta receita, a técnica de fritura por imersão permite cozinhar a massa da bola de Berlim de forma uniforme, garantindo um exterior dourado e um interior leve e fofo.
Ao fritares com com o Óleo Fula Super 5 vais obter um resultado final mais equilibrado.
EPISÓDIO 05
Bola de berlim com gelado de pistácio
Bola de berlim com gelado de pistácio
Preparação
- Cozer a batata-doce e triturar até obter um puré.
- Misturar o puré com a farinha, o ovo, o sal, o açúcar e Fula Super 5.
- Aquecer ligeiramente o leite e dissolver o fermento.
- Juntar à massa e amassar até ficar homogénea.
- Formar pequenas bolas (aprox. 25 g) e colocar num tabuleiro enfarinhado.
- Deixar levedar em ambiente morno durante cerca de 30 minutos.
- Aquecer o Fula Super 5 a 160 °C.
- Fritar as bolas lentamente até ficarem douradas.
- Escorrer e passar por açúcar.
- Abrir e rechear com gelado de pistácio antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual é a origem da bola de Berlim?
A bola de Berlim tem origem na confeitaria alemã, onde é conhecida como Berliner. Trata-se de um doce frito, tradicionalmente recheado com creme ou compota, que se popularizou em vários países, incluindo Portugal, onde ganhou grande destaque nas praias durante o verão.
INGREDIENTES
- 200 g de puré de batata-doce
- 300 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 4,5 g de sal
- 20 g de açúcar
- 40 ml de Óleo Fula Super 5
- 50 ml de leite
- 5 g de fermento
- Açúcar q.b.
- Gelado de pistácio q.b.
